Naše mateřská škola se hrdě hlásí k programu Skutečně zdravá škola – máme spoustu nápadů a záleží nám na tom, aby se děti stravovaly zdravě a zároveň si pochutnaly. Neustále hledáme nové výzvy, a tak jsme se rozhodli zjistit, jak náročné je vypěstovat vlastní houby shiitake.
Proč právě shiitake?
Důvodů je hned několik! Především jsou tyto houby nejen velmi zdravé, ale i chutné. Děti navíc mohou na vlastní oči sledovat celý proces – od růstu až po sklizeň – a díky tomu lépe pochopí, odkud naše potraviny pocházejí. V neposlední řadě rádi spolupracujeme s místními farmáři a pěstiteli, kteří nám poskytli cenné rady a podporu při našem novém projektu.
Co jsou vlastně houby shiitake?
Česky se jim říká houževnatec jedlý (Lentinula edodes). Jsou bohaté na vitamíny, minerály a látky podporující imunitu. Pěstování těchto hub je nejen fascinující, ale také skvělým krokem k rozvoji zdravého stravování u našich dětí.
Těšíme se, až společně ochutnáme první sklizeň!
Betaglukan : je unikátní přírodní polysacharid schopný podporovat obranné reakce organismu proti bakteriálním a parazitárním chorobám. Každodenní konzumace betaglukanů optimálně stimuluje bílé krvinky (makrofágy) a díky nim jede obranný systém člověka na maximum. Makrofágy jsou skupina bílých krvinek, které mají za úkol pohlcovat a likvidovat cizorodé částice v těle. Všechno ale nezvládnou a s dlouhodobými infekcemi, opakovanými nemocemi, vyčerpáním či velkým stresem potřebují pomoci.
Na buňkách imunitního systému existují specifické receptory pro glukan nazvané CR3. Ve chvíli, kdy se na tento receptor naváže betaglukan s dalšími složkami s organismu, dojde k obrovské aktivaci imunitní buňky, která je v té chvíli schopna zničit všechno, co do těla nepatří, od bakterií až po rakovinotvorné buňky.
Aminokyseliny: Shiitake je zdrojem kvalitních aminokyselin, i těch esenciálních, které si samo nevyrobí. Nejvíce zastoupené jsou kyselina glutamová, aparát, leucin, alanin, arginin a prolin.
Lipidy: Lipidy a mastné kyseliny (i ty nenasycené) obsahují houby Shiitake. Např. kyselina palmitová, stearová, kyselina olejová, linolová a linolenová.
Vitamíny a minerální látky: Další důležitou součástí jsou vitamíny skupiny B (B1, B2, B6, B12, beta karoten), vitamín D2, minerály a stopové prvky v zastoupení zinku, draslíku, selenu, vápníku, sodíku, hořčíku a železa.